Rezepte aus Mainz. Ein Kochbuch erzählt: Geschichte, Geschichten und 56 Rezepte

Gaby Böhne und Sabine Wentzel-Lietz

VERGRIFFEN

1895 erschien in Mainz ein Kochbuch mit über 800 Rezepten, das Kochbuch für die Zöglinge der Haushaltungsschule des St.Josef-Stiftes. Es muss ein Kochbuch für die höheren Stände gewesen sein, denn die Rezepte sind im besten Sinne gutbürgerlich.
Sabine Wentzel-Lietz, die Binger Köchin und Dozentin, hat daraus 56 Rezepte für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts ausgewählt und überarbeitet. Darunter sind klassische Rezepte wie Sauerbraten, Rindfleisch mit Meerrettich, Kartoffelsalat, aber auch viele fast vergessene Rezepte wie Kartäuser Klöße, Suppenbiskiuts oder auch eine Mainzer Torte. Die Mainzer Journalistin Gaby Böhne hat die verwendeten Zutaten in kulturgeschichtliche Zusammenhänge gesetzt und sich auf eine Spurensuche ins Mainz um die Wende vom 19. ins 20. Jahrhundert begeben. Wir erfahren also zum Beispiel etwas über das Gewürz Muskat, lernen aber auch die Geschäfte kennen, in den man damals offenbar schon Parmesan und Olivenöl kaufen konnte.

ISBN 978-3-937782-38-6, 96 Seiten, Hardcover, (2006, 2. Auflage 2007)

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Pressestimmen: „… eine ebenso lehrreiche wie amüsante Mainzer Essgeschichte.“ (Gaby Böhne, AZ am 3. März 2006) Die Autorinnen: Gaby Böhne, geb. 1964 im Sauerland/Westfalen, Studierte Vor- und Frühgeschichte und Geschichte, wurde als Studienreiseleiterin mit vielen regionalen Eigenheiten in Museen und Alltag konfrontiert. Seit 1994 ist sie freie Kulturjournalistin und Nachrichtensprecherin beim SWR in Mainz und Baden-Baden. Zur Kulturgeschichte des Essens kam die Archäologin über die Keramik. Sabine Wentzel-Lietz, geb. 1957 im Oberhessischen, arbeitet als Dozentin und Journalistin im Bereich Essen und Trinken und betreibt aus Passion noch eine kleine Weinhandlung. Während des Studiums der Politologie und Literaturwissenschaften kam sie über Jobs in der Gastronomie zum Wein und Essen.

Preis: € 0.00

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